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青城冬日令人暖

2021年12月16日23:21 | 來(lái)源:人民網(wǎng)-內(nèi)蒙古頻道
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呼和浩特是蒙古語(yǔ),漢語(yǔ)的意思青色的城。這是一座四季分明的塞外古城,除了春季的風(fēng)沙大一點(diǎn),這里一年四季都讓人感到心情暢亮。特別是冬天的陽(yáng)光,最是讓人感到溫暖,暖得心都融化在了敞亮的陽(yáng)光里。

青城,呼和浩特市人喜愛(ài)這個(gè)稱呼,多么美好而富有詩(shī)意的一個(gè)稱呼!八{(lán)藍(lán)的天上白云飄”,青城人喜歡這純潔如哈達(dá)般的青藍(lán)色,喜歡這深邃如大海般的青藍(lán)色,青藍(lán)色代表青城人純潔的心地,代表青城人寬廣的胸懷。青青的天空就像穹廬氈帳一樣籠罩著遼闊的土默川,給人一種溫暖而踏實(shí)的感覺(jué),這種天蒼蒼野茫茫的景象通過(guò)古老的《敕勒歌》傳唱了千年,把天地山川都唱醉了。

青城的北邊是綿延起伏的陰山山脈,呼和浩特市的市民們親切地把這段山脈稱作大青山。青城向北是青山,大青山像一座青色的屏風(fēng)矗立在青城的背后,為這座城市遮擋著來(lái)自蒙古高原的風(fēng)沙和寒流。大青山的莽莽群峰如同奔騰的萬(wàn)馬或首尾相接,或并駕齊驅(qū),把青城的北邊遮得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的,使得這里雖然處在高緯度地區(qū),冬季的天氣卻要比同樣緯度的地區(qū)暖和。大青山又像一位肅穆的父親一樣,用臂彎摟定呼和浩特市,寵著和慣著這座像孩子般的塞外名城,不僅給青城帶來(lái)了溫暖,也賦予了這座城市雄渾的陽(yáng)剛之美。

青城北面有青山這還不算神奇,青城向南有青冢,這才是青城的獨(dú)特之處。青冢就是昭君墓,“昭君自有千秋在,胡漢和親識(shí)見(jiàn)高”,這位來(lái)自湖北省秭歸縣香溪邊的奇女子,出塞和親消弭戰(zhàn)亂換來(lái)了半個(gè)多世紀(jì)的和平,昭君因此而青史留名。呼和浩特人喜愛(ài)這位和平的使者,市里有紀(jì)念她的昭君路,有以她來(lái)命名的酒店,羊絨衫、香煙、白酒等都有昭君這個(gè)牌子,甚至飲料奶粉都喜歡用這個(gè)商標(biāo)。不僅僅是本地人喜歡昭君,外地的游客也喜歡這位深明大義的奇女子,刻畫(huà)有“昭君出塞”的皮畫(huà)酒壺等旅游紀(jì)念品最為暢銷。昭君給這一方水土帶來(lái)了和氣和安寧,也帶來(lái)了奶茶的香甜和溫暖,至今呼和浩特市人都喜歡用昭君故里湖北省的磚茶來(lái)熬制奶茶。

城北有青山環(huán)抱洋溢陽(yáng)剛之氣,城南有青冢擁黛妝點(diǎn)陰柔之美。讓青城感到自豪的還不止于此,還有大大小小的河流相伴,使這一方水土有了靈動(dòng)之氣。昭君墓就在大黑河邊,這是黃河上游最末端的一條大支流,在托克托縣境內(nèi)注入黃河,大黑河與黃河共同沖積出美麗肥沃的土默特平原。大黑河歷史上被稱作金河,“歲歲金河復(fù)玉關(guān),朝朝馬策與刀環(huán)。三春白雪歸青冢,萬(wàn)里黃河繞黑山……”,這首著名的唐詩(shī)描寫(xiě)的就是呼和浩特市南邊及土默川上雄渾壯闊的風(fēng)光。假設(shè)在萬(wàn)米高空鳥(niǎo)瞰一下,頭枕陰山腳踏黃河,這座城市是何等的威勢(shì)和氣派;安放在土默川這個(gè)碩大的向陽(yáng)坡上的青城,是何等的溫暖和愜意。

除了地處向陽(yáng)坡地,呼和浩特還是一個(gè)日照充足的地區(qū),這使得城市的冬天也非常暖和。整個(gè)冬天呼和浩特都是以陽(yáng)光燦爛的晴天為主,當(dāng)早晨太陽(yáng)升起來(lái)后,氣溫就會(huì)迅速升高。在沒(méi)有風(fēng)的日子里,太陽(yáng)照射到的墻角或窗臺(tái)前等地方非常暖和,所以閑來(lái)無(wú)事的老人們總會(huì)在向陽(yáng)的地方曬太陽(yáng),無(wú)論是在舊城的小區(qū)或者農(nóng)村的街巷上,老人們?cè)蚜奶斐闪诉@里一道獨(dú)特的風(fēng)景線。比如像我們村里,過(guò)去的供銷社門(mén)前是老人們固定閑聊的地點(diǎn),老人們會(huì)說(shuō)“得過(guò)且過(guò),陽(yáng)圪嶗嶗暖和”,陽(yáng)圪嶗嶗是走西口人帶過(guò)來(lái)的山西話,就是向陽(yáng)的角落的意思。

過(guò)去舊城區(qū)和農(nóng)村取暖都是靠煤,但人們又舍不得一整天燒煤。早上特別冷的時(shí)候,人們會(huì)把火爐點(diǎn)燃驅(qū)趕寒冷,然后再在連著炕的大灶里點(diǎn)著火,把炕燒得熱乎乎的。從上午十點(diǎn)到下午四點(diǎn),用當(dāng)?shù)乩习傩盏脑捳f(shuō)從半前晌到半后晌,太陽(yáng)通過(guò)玻璃照射到屋里就暖洋洋的,根本不用再往火爐里加煤。如果遇上刮風(fēng)或麻陰天氣,人們就坐在炕頭上閑聊,靠近鍋灶的地方被稱為鍋頭,是炕上最熱的地方,一般是留給老人取暖的。直到如今,雖然取暖不再用火爐燒煤,而是改成了暖氣,人們也不會(huì)在白天里加煤燒鍋爐的,呼和浩特市冬日的太陽(yáng)就像一個(gè)天然的大火爐,不偏不倚給每一家都送去了溫暖和光明。

大雪過(guò)后冬至將來(lái)的這個(gè)時(shí)節(jié),太陽(yáng)已接近南回歸線, 這個(gè)時(shí)候的陽(yáng)光像個(gè)頑皮的小男孩黏著你,你走到哪里他就跟到哪里。一早上太陽(yáng)就從東南方向斜照進(jìn)來(lái),催你起床開(kāi)始新的一天。到了辦公室太陽(yáng)好像跟著你來(lái)了,沒(méi)遮攔地爬上辦公桌的電腦屏幕上,你只好用紗簾遮擋一下,但隔著紗簾的太陽(yáng)好像就在正南方,那么低離人又那么近。這種冬日里的陽(yáng)光最是讓人感到溫暖和舒服,平易近人的陽(yáng)光不僅驅(qū)散了寒冷,也驅(qū)散人們內(nèi)心的陰霾。有什么好想不開(kāi)的,陽(yáng)光逐漸升高轉(zhuǎn)向正午時(shí)分,你的心里也好像在逐漸注滿陽(yáng)光,就像空蕩蕩的瓶子裝滿了純潔的水一樣充實(shí),還有一種幸福和滋潤(rùn)的感覺(jué)。閉上眼睛想著陽(yáng)光,我喜歡這種被陽(yáng)光逐漸注滿心田的感覺(jué),這陽(yáng)光是冬日里青城的陽(yáng)光,不帶任何心機(jī)的,像個(gè)孩子一樣。

青城冬日里讓人感覺(jué)到溫暖的還有這些美食。青城人愛(ài)給自己嘴巴饞找各種借口,從立冬開(kāi)始就會(huì)說(shuō)“立冬不吃餃子,凍掉耳朵沒(méi)人管”,到了冬至又說(shuō)“冬至不吃肉,凍掉腳趾頭”……想吃的話會(huì)找出各種理由來(lái),天寒地凍也確實(shí)該吃點(diǎn)肉喝點(diǎn)酒暖暖身子。你看這熱氣騰騰的餃子端上來(lái),圓鼓鼓的餃子像一個(gè)個(gè)銀元寶一樣從鍋里撈到盤(pán)里,你才能琢磨出年年有余這句話的深意。青城人愛(ài)喝羊雜碎,泛著辣椒紅色的一碗羊雜碎端上桌,撒上蔥花兒和香菜末兒,在把青城特產(chǎn)焙子掰開(kāi)了蘸上雜碎湯,那滋味真是美極了。焙子以白焙子最佳,是用發(fā)酵的白面兌食用堿揉勻,不摻油、糖、鹽和雞蛋等,直接先烙后烘烤而成。像和我一樣的好多犯過(guò)痛風(fēng)的人都好吃一碗羊雜碎泡焙子,實(shí)在抵不住誘惑時(shí)會(huì)痛下決心:“管它呢!吃一頓就能犯了痛風(fēng)?”結(jié)果吃完真還有犯痛風(fēng)的,真是“寧讓腳板流膿,不讓嘴巴受窮!

在青城的冬日里給人溫暖讓人思念的美食還有燒麥。燒麥也叫稍麥,呼和浩特的羊肉大蔥燒麥絕對(duì)是獨(dú)具特色的美食,每一小籠里可以蒸八只燒麥,剛蒸出來(lái)的燒麥形如潔白晶瑩的石榴,頂端不封口的石榴嘴是用未發(fā)酵的面皮捏制而成,又像蓬松的花蕊一樣,薄薄的面皮里包著清香可口的羊肉大蔥餡兒。青城人吃燒麥一般是論兩來(lái)買(mǎi),一兩是八只一小籠,一個(gè)精壯小伙子也管夠吃了。外地人不知道往往一張口一個(gè)人要來(lái)半斤,飯館里的老板或服務(wù)員只好耐心地解釋:“您要的太多了,您看旁邊這位要的一籠是八個(gè),夠不夠吃?”“夠了夠了,為啥這么多才是一兩?”“燒麥?zhǔn)钦撁嫫べu(mài),這一輪燒麥差不多是用一兩重的面皮來(lái)包的!薄班蓿薄詿満却u茶才能去油膩,這磚茶也是來(lái)自昭君故里湖北的。過(guò)去舊城的一些老頭老太太們要上半兩燒麥泡上一壺茶,續(xù)上水能喝上一個(gè)上午,把千年萬(wàn)代的事情都聊活了。

好多地方都有燒麥這種美食,但我敢說(shuō)沒(méi)有任何一個(gè)城市的市民能像青城市民那么熱愛(ài)燒麥。燒麥成了呼和浩特市的一個(gè)標(biāo)志性食品,在呼和浩特市無(wú)論新城還是舊城,都能毫不費(fèi)力地找到燒麥小館,在舊城的五塔寺附近還有燒麥一條街,在這里既可以吃燒麥又可以逛舊城。當(dāng)一籠撂一籠的熱氣騰騰的燒麥上桌后,你會(huì)覺(jué)得這日子都冒著熱氣……冬日里讓人溫暖的美食還有奶茶和手把肉,熬一鍋奶茶泡上炒米,再大塊大地的切著肉,你會(huì)覺(jué)得這日子呀就像馬頭琴拉出的長(zhǎng)調(diào)一樣,那么悠長(zhǎng)而綿厚。

漫長(zhǎng)的冬天哪能沒(méi)有凌厲的風(fēng)霜,但有了青城這些美食,再加上青城人的情深意長(zhǎng),再冷酷的風(fēng)寒也被化掉了。青城人招待外地的朋友,恨不得把心掏出來(lái)讓人看是不是紅的,有時(shí)候領(lǐng)著朋友今天喝雜碎,明天吃燒麥,后天吃手把肉,幾天吃下來(lái)朋友說(shuō):“謝謝哥啦,我這兩天吃得頭昏腦悶的,是不是血脂太高了?”冬天來(lái)了呼和浩特沒(méi)有太多可看的自然風(fēng)光,在溫暖的室內(nèi)一起喝酒是青城人的待客之道,酒深情更深,喝得有了酒意后室內(nèi)溫暖如春,主人和客人都想放歌贊美這美好的人情。

青城的冬天是溫暖的。這樣的溫暖來(lái)自天地,來(lái)自日月,來(lái)自山川,來(lái)自美食……更來(lái)自人心,來(lái)自人心的溫暖才會(huì)彌久不散。(殷耀)

(責(zé)編:劉澤、白建平)

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